Cebada

Cebada
Cebadal
Clasificación científica
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Liliopsida
Orden:	Poales
Familia:	Poaceae
Género:	Hordeum
Especie:	H. vulgare
Nombre binomial
Hordeum vulgare L.

Cebada (Hordeum vulgare) es una anual de cereales de grano , que sirve como un animal importante alimentar a los cultivos, con cantidades más pequeñas se utilizan para malteado y en la comida sana. Es un miembro de la familia de las gramíneas Poaceae. En 2005, la cebada ocupa el cuarto lugar en la cantidad producida y en la zona de cultivo de cereales en el mundo (560.000 km²). La forma domesticada (H. vulgare) es descendiente de cebada silvestre (H. spontaneum). Ambas formas son diploide (2n = 14 cromosomas). Como la cebada silvestre es interfértiles con cebada casero, las dos formas se tratan a menudo como una especie, Hordeum vulgare, divididos en subespecies spontaneum (salvaje) y subespecies vulgare (casero). La principal diferencia entre las dos formas es la frágil raquis de la primera, que permite la dispersión de semillas en el medio silvestre.

Historia de Cultivos

Cebada silvestre proviene de Epi- Yacimientos paleolíticos en la Levante, a partir de la Natufian. La cebada domesticada más temprana se produce en Aceramic Yacimientos neolíticos en el Cercano Oriente, como el (PPN B) capas de Tell Abu Hureyra en Siria . La cebada fue uno de los primeros cultivos domesticados en el Cercano Oriente, al mismo tiempo que einkorn y espelta.

Cebada en Jeroglíficos egipcios

cebada jt determinantes / ideograma
jt ortografía (común)
SMA determinantes / ideograma

La cebada fue junto espelta, un cereal básico del antiguo Egipto , donde fue utilizado para hacer pan y cerveza ; juntos, estos eran una dieta completa. El nombre general para la cebada es jt (hipotéticamente pronunciado "comer"); SMA (hipotéticamente pronuncia "SHE-ma") se refiere a Cebada del Alto Egipto y es un símbolo del Alto Egipto. De acuerdo a Deuteronomio 8: 8, la cebada es uno de los " Siete Especies "de cultivos que caracterizan a la fertilidad de la Tierra Prometida de Canaán, y la cebada tiene un papel destacado en el Israelita sacrificios descritos en el Pentateuco (véase, por ejemplo Números 05:15). Una importancia religiosa se extendió hasta la Edad Media en Europa, y vio el uso de la cebada en la justicia, a través de Alfitomancia y la corsned.

En la antigua Grecia, la importancia ritual de cebada posiblemente se remonta a las primeras etapas de la Misterios de Eleusis. La preparatoria kykeon o bebida mezclada de los iniciados, preparado a partir de cebada y hierbas, se hace referencia en el Himno homérico a Demeter, que también se llamaba "La cebada de la madre".

La práctica era para secar la cebada grañones y asarlos antes de preparar la papilla, de acuerdo con Plinio el de personas mayores Historia Natural (xviii.72). Esto produce malta que pronto se fermenta y se vuelve ligeramente alcohólica.

Cebada tibetana ha sido el único de los grandes alimento básico en el Tíbet durante siglos. Está hecho en un producto de harina llamada tsampa.

Palaeoethnobotanists han encontrado que la cebada se ha cultivado en la Península Coreana desde principios de los Mumun Período Cerámica (c. 1500-850 aC), junto con otros cultivos como el mijo, trigo y legumbres.

A partir de 1881

Cebada embalado heno en Falcon, Colorado.

De acuerdo con el 1881 Hogar Cyclopedia:

Al lado de trigo grano más valioso es la cebada, especialmente en suelos ligeros y afilados. Es un grano tierno y fácilmente daño en cualquiera de las etapas de su crecimiento, en particular en el momento de la semilla; un fuerte aguacero entonces casi arruinar una cosecha en la tierra mejor preparado; y en todo el después de los procesos se requieren mayores dolores y atención para asegurar el éxito que en el caso de otros granos. El proceso de cosecha es difícil, ya menudo asistido con el peligro; incluso la trilla de que no es fácil de ejecutar con las máquinas, ya que el AWN generalmente se adhiere a la fibra, y hace que la separación de la paja una tarea problemática. Cebada, de hecho, se eleva en mayor gasto que el trigo, y en general es un cultivo más peligrosos. Excepto en suelos ricos y geniales, donde el clima permitirá cebada que se crían perfectamente, que no debe ser cultivada.

Preparación de suelo

La cebada se toma principalmente después nabos, a veces después de guisantes y frijoles , pero rara vez por los malos agricultores ya sea después de trigo o avena , salvo en circunstancias especiales. Cuando sembrado después de nabos por lo general se toma con un surco, que se da tan rápido como se consumen los nabos, el suelo recibiendo así grandes beneficios de las heladas de primavera. Pero a menudo dos o más surcos son necesarias para los campos de última consumidos, porque cuando una sequía de primavera se establece, la superficie, de ser saqueados por la eliminación o el consumo de la cosecha, se pone tan endurecido como para hacer una mayor cantidad de labranza, desgarradora y rodando necesaria que de otro modo se pidió. Cuando sembrado después de frijoles y guisantes, uno de invierno y otro labranza de primavera suelen ser otorgados: pero cuando después de trigo o de avena, tres aradas son necesarias, por lo que la tierra puede ser puesto en condiciones adecuadas. Estas operaciones son muy delicado en una estación húmeda y hacia atrás, y rara vez en ese caso es el productor paga por los gastos de su trabajo. Cuando la tierra se encuentra en una situación como para requerir tres aradas antes de que pueda ser sembrado con cebada, es mejor para el verano-barbecho que a la vez que correr los riesgos que rara vez dejan de acompañar a una cantidad de trabajo de la primavera. Si el clima sea seco, la humedad se pierde durante los diferentes procesos, y un braird imperfecto sigue necesariamente; si es húmedo el beneficio de la labranza se pierde, y todos los males de un tiempo de siembra húmedo se sustenta en la futura cosecha. La cantidad sembrada es diferente en los diferentes casos, de acuerdo con la calidad del suelo y otras circunstancias. Al tierras muy ricas ocho picotazos por acre [11 t / km²] a veces sembrada; doce [16 t / km²] es muy común, y sobre tierras pobres más que a veces dado. Por buenos jueces una cantidad de semilla se siembra suficiente para asegurar una cosecha completa, sin depender de su envío a cabo compensaciones; de hecho, en lo que se hace se producen pocas compensaciones, el cultivo crece y madura por igual, y el grano es uniformemente buena.

Producción

La producción de cebada en 2005

Top Ten de cebada Productores - 2005 (Millones de toneladas métricas)
Rusia	16.7
Canadá	12.1
Alemania	11.7
Francia	10.4
Ucrania	9.3
Pavo	9.0
Australia	6.6
Reino Unido	5.5
Estados Unidos	4.6
España	4.4
Total World	138
Fuente: ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

La cebada se cultiva en cerca de 100 países en todo el mundo en 2005. La producción mundial en 1974 era de 148.818.870 toneladas, mostrando pocos cambios en la cantidad de cebada producida en todo el mundo.

Cultivares

Cebada

La cebada se puede dividir por el número de filas del núcleo en la cabeza. Dos formas se han cultivado; cebada de dos hileras (anteriormente conocido como Hordeum distichum pero ahora también clasificado como Hordeum vulgare), y la cebada de seis hileras (Hordeum vulgare). En dos hileras de cebada sólo una espiguilla en cada nodo es fértil; en las formas de cuatro hileras y seis hileras, los tres son fértiles. Un tipo de cuatro hileras (anteriormente clasificado como (Hordeum tetrastichum) es en realidad un tipo de seis hileras con estructura muy laxa.

Cebada de dos hileras es la forma, la cebada silvestre más antigua que tiene dos filas también. Cebada de dos hileras tiene un menor contenido de proteína que la cebada de seis hileras y por tanto más fermentable contenido de azúcares. Alta proteína de cebada es el más adecuado para la alimentación animal. Cebada cervecera es la proteína generalmente más bajos ('Nitrógeno bajo grano', generalmente producido sin la aplicación de fertilizantes tarde) que muestra una germinación más uniforme, las necesidades de maceración corta, y tiene menos proteína en el extracto que puede hacer la cerveza turbia. Cebada de dos hileras se utiliza tradicionalmente en cervezas ale estilo inglés. Cebada de seis hileras es común en algunos americanos lager cervezas de estilo, mientras que se prefiere de dos hileras de cebada malteada verano para las cervezas alemanas tradicionales. De cuatro hileras no es adecuado para la preparación.

La cebada es muy adaptable y es actualmente uno de los principales cultivos de las zonas templadas donde se cultiva como cultivo de verano y las zonas tropicales, donde se siembra como cultivo de invierno. Su tiempo de germinación es en cualquier lugar de 1 a 3 días. Cebada le gusta crecer en condiciones de frío, pero no es particularmente resistente al invierno.

Usos

Avena, cebada y algunos productos derivados de ellos.

Cerveza

La mitad de la producción de cebada de los Estados Unidos se utiliza como un alimento para animales. Una gran parte del resto se utiliza para malteado y es un ingrediente clave en la cerveza y el whisky de producción. Cebada de dos hileras se utiliza tradicionalmente en cervezas alemanas e inglesas, y la cebada de seis hileras se utiliza tradicionalmente en cervezas americanas. Ambas variedades son de uso común en los Estados Unidos ahora. Bebidas no alcohólicas como agua de cebada y mugicha (popular en Corea y Japón ) también se hacen de cebada sin pelar. La cebada también se utiliza en sopas y guisos, sobre todo en Europa del Este. Una pequeña cantidad se utiliza en los alimentos y salud sucedáneos del café.

La cebada es más tolerante a la salinidad del suelo que el trigo, lo que podría explicar el aumento del cultivo de cebada en Mesopotamia desde el segundo milenio antes de Cristo en adelante. La cebada no es tan resistente al frío como los trigos de invierno (Triticum aestivum), la caída de centeno (Secale cereale) o triticale de invierno (X Tricticale Witt.), Pero puede ser sembrado como cultivo de invierno en las zonas más cálidas del mundo, como Australia.

Cebada debe tener su casco exterior fibrosa removido antes de que pueda ser comido. Granos de cebada con sus cascos todavía en se llaman cebada incluida o 'cebada cascado ". Una vez que el grano ha tenido el casco no comestible eliminado, se llama la cebada descascarillada. En esta etapa, el grano todavía tiene su salvado y germen, que son nutritivos. Cebada descascarillada se considera una de grano entero, y es un popular de alimentos saludables. cebada perla o cebada perlada se pelan cebada que ha sido procesado posterior para eliminar el salvado. Puede ser pulido, un proceso conocido como "de nacarado". Cebada descascarillada o perla se puede procesar en una variedad de productos de cebada, incluyendo harina, copos similares a harina de avena, y sémola.

Según un estudio reciente, comer la cebada de grano entero puede regular el azúcar en la sangre durante un máximo de 10 horas después del consumo en comparación con el trigo blanco o incluso de grano entero, que tiene un parecido índice glucémico.

Un producto adicional de la cebada es la gota. Se coloca en bolsas de malla y flotó en los estanques de peces o jardines de agua para ayudar a reducir el crecimiento de algas sin dañar las plantas o los animales en el hábitat.

Enfermedades de las plantas

Esta planta es conocida o que puedan ser susceptibles a mosaico leve cebada bymovirus así como Tizón bacteriano. La cebada puede ser susceptible a muchas enfermedades, pero los criadores de plantas han estado trabajando duro para incorporar resistencia. La devastación causada por cualquier enfermedad dependerá de la susceptibilidad de la variedad que se cultiva y las condiciones ambientales durante el desarrollo de la enfermedad.

Composición

La Encyclopædia Britannica undécima edición (1910-1911) cita la siguiente composición de harina de cebada según Ernst von Bibra, omitiendo las sales:

Naming

En Cebada Inglés British puede ser denominado como el maíz.