A pimenta-longa
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A pimenta-longa | |
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Folhas e frutos de pimenta longa | |
Classificação científica | |
Reino: | Plantae |
Divisão: | Magnoliophyta |
Classe: | Magnoliopsida |
Ordem: | Piperales |
Família: | Piperaceae |
Género: | Piper |
Espécie: | P. longum |
Nome binomial | |
Piper longum L. |
A pimenta-longa (Piper longum), às vezes chamado javanês pimenta longa ou indiano pimenta longa, é um floração videira na família Piperaceae, cultivada pelo seu fruto, que é geralmente seco e usado como um especiarias e tempero. A pimenta-longa é um parente próximo da pimenta do reino vegetal, e tem um similar, embora geralmente mais quente, gosto. A própria palavra pimenta é derivado do sânscrito palavra para pimenta-longa, pippali. O fruto da pimenta é composto de muitos frutos minúsculos - cada um do tamanho de um semente de papoila - incorporado na superfície de um bico de flor; que se assemelha a avelã árvore catkin. Outra espécie de pimenta longa, Piper retrofractum, é nativa da Java, Indonésia .
Antes da descoberta européia do Novo Mundo, pimenta longa foi um importante e bem conhecido especiaria. A história antiga de pimenta preta é muitas vezes interligados com (e confuso com) que de pimenta-longa. Os romanos sabiam de ambos e frequentemente referido quer como apenas piper; Muitos botânicos antigos erroneamente acreditava pimenta preta seca e pimenta-longa veio da mesma planta. Somente após a descoberta do Novo Mundo e de chile pimentas fez a popularidade do declínio pimenta longa. Pimentas do Chile, alguns dos quais, quando secos, são semelhantes em forma e sabor de pimenta longa, eram mais fáceis de crescer em uma variedade de locais mais convenientes para a Europa. Hoje, pimenta-longa é um ingrediente extremamente raro em cozinha europeia, mas ainda podem ser encontrados em Indiana vegetal pickles, alguns norte-Africano misturas de especiarias, e em indonésio e malaio cozinhar. É facilmente disponíveis em mercearias indianas, onde é normalmente rotulado como "Pipalli."