Nut (fruto)
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Nut é um termo geral para as grandes e oleosos, secos sementes ou frutas de algumas plantas . Enquanto uma grande variedade de sementes e frutos secos são chamadas porcas, apenas um certo número deles são considerados por biólogos ser porcas verdadeiros. As nozes são uma fonte importante de nutrientes para ambos os seres humanos e animais selvagens.
Todas as porcas são sementes, mas nem todas as sementes são nozes. As porcas são ambos a semente e do fruto, e não podem ser separados. As sementes provenientes de fruta, e pode ser removido a partir da fruta, como amêndoas , cajus e pistachios, que eram uma vez dentro do fruto.
Definição botânica
Uma porca em botânica é um simples seco fruto com uma semente (raramente dois) em que o parede do ovário torna-se muito difícil (ou pedregoso woody) na maturidade, e onde a semente permanece solto ou não fundidos com a parede do ovário. A maioria das porcas vem do pistilos com ovários inferiores (veja flor ) e todos são indehiscent (não abrir na maturidade). Porcas verdadeiras são produzidos, por exemplo, por algumas famílias de plantas da ordem Fagales.
- Ordem Fagales
- Família Juglandaceae
- Walnut, butternut ( Juglans)
- Hickory, Pecan (Carya)
- Wingnut (Pterocarya)
- Família Fagaceae
- Família Betulaceae
- Alder (Alnus)
- Birch (Betula)
- Hazel, Filbert (Corylus)
- Choupo-branco
Definição e usos culinários
Uma porca em cozinha é uma categoria muito menos restritiva do que uma porca em botânica, como o termo é aplicado a muitas sementes que não são botanicamente nozes verdadeiras. Qualquer núcleo grande, oleoso encontrado dentro de uma concha e usado em alimentos pode ser considerada como uma porca. Porque as porcas geralmente têm um alto teor de óleo, eles são uma fonte de alimento e energia altamente valorizada. Um grande número de sementes são comestíveis por seres humanos e utilizados na culinária, comidos crus, germinados, ou assada como um lanche, ou pressionado para o óleo que é utilizado em culinária e cosméticos. Nuts (ou sementes em geral) são também uma importante fonte de nutrição para a vida selvagem. Isto é particularmente verdadeiro em climas temperados, tais como quando os animais jays e loja de esquilos bolotas e outros frutos secos durante o Outono para mantê-los morrer de fome durante o final do outono, todos inverno e início da primavera.
Nuts, incluindo ambas as nozes e amendoim , estão entre os mais comuns alérgenos alimentares.
Algumas frutas e sementes que são porcas no sentido culinário, mas não no sentido botânico:
- Amêndoas e Nozes são as sementes comestíveis de frutas drupas - a "carne" de couro é removido no momento da colheita.
- Castanha do Brasil é a semente de um cápsula.
- Candlenut (utilizado para o óleo) é uma semente.
- Castanha de caju é uma semente.
- Coco é uma seca, fibrosa drupa.
- Gevuinanut
- Cavalo-castanha é uma cápsula intragável.
- Macadâmia é um kernel branco cremoso ( Macadamia integrifolia).
- Castanha de Malabar
- Mongongo
- Amendoim é um legume e uma semente.
- Pinhão é a semente de várias espécies de pinheiro ( árvores coníferas).
- Pistácio tem a semente de uma drupa de casca fina.
- Lichia é um membro da soapberry família, em que seus frutos berrylike pode ser consumido fresco ou desidratado como nozes.
Veja também: Lista de sementes comestíveis
Benefícios nutricionais
Vários estudos epidemiológicos revelaram que as pessoas que consomem nozes regularmente são menos propensos a sofrer de doença cardíaca coronária. Recente ensaios clínicos descobriram que o consumo de várias porcas tais como amêndoas e nozes pode diminuir soro As concentrações de colesterol LDL. Embora nozes contêm várias substâncias que se pensa possuir efeitos cardioprotetores, os cientistas acreditam que o seu ácido graxo perfil é, pelo menos em parte, responsável pela hipolipid�ico resposta observada em ensaios clínicos.
Além de possuir efeitos cardioprotectores, porcas geralmente têm uma muito baixa índice glicêmico (IG). Consequentemente, nutricionistas recomendam frequentemente porcas ser incluído em dietas prescritas para pacientes com problemas de resistência à insulina, tais como diabetes mellitus tipo 2.
Um estudo descobriu que as pessoas que comem nozes viver 2-3 anos mais do que aqueles que não o fazem. No entanto, isso pode ser porque as pessoas que comem nozes tendem a comer menos junk food.
Outros usos
O "porca" de árvores castanha-(espécie Aesculus, especialmente Aesculus), também é conhecido como um conker em algumas áreas (principalmente as Ilhas Britânicas ). Conkers não são comestíveis, devido à presença do tóxico glicosídeo aesculin, mas são coletadas e usadas em jogo de um crianças, conhecido como conkers, em que uma porca é enfiada em um cabo forte e, em seguida, cada criança tenta quebrar conker do seu oponente batendo com a sua própria. Uma espécie relacionada, Aesculus californica, era anteriormente comido pelos nativos americanos de Califórnia em tempos de fome. Deve ser lixiviado para remover os componentes tóxicos antes de comer.
