Barolo
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| Barolo | |
| Décret d’appellation | 01/07/1980 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 22/01/1981, n 21 |
| Rendement (raisin/hectare) | 80 q |
| Rendement moût | 65,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 12,5% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 13,0% |
| Résidu sec minimum | 23,0‰ |
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Le barolo est un vin italien du Piémont. Le cépage principal de l'appellation est le nebbiolo. Les barolos présentent beaucoup de similitudes avec la classification et vinification des vins de Bourgogne. Ils sont normalement issus d'un cépage unique (100% nebbiolo) quoique certaines rumeurs laissent entendre qu'une faible quantité de barbera est parfois ajoutée (ajout illégal du point de vue de l'appellation). Les appellations communales les plus fameuses sont Barolo (c’est-à-dire barolo issu de la zone d'appellation entourant le village de Barolo), la Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Falleto et Serralunga d'Alba. Les barolos ne sont pas classés en « premier cru » et « grand cru » à la façon bourguignonne mais la notion de cru est bien présente. À titre d'exemple, deux crus fameux de Monforte d'Alba sont Sori Ginestra et "Bussia".
Le barolo est gardé pendant 4 ans dans des fûts de chêne.
