Bière brune

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Bière brune : se dit d'une bière de couleur brune, brun acajou ou noir ébène. De fermentation haute, fabriquée à partir de malt très torréfié auquel on ajoute de l'orge grillé, et du houblon. 4,4 à 8% d'alcool. Sa mousse est onctueuse, crémeuse, café au lait. Moelleuse, avec une légère acidité, une amertume en final.

Elle se déguste à 10°C, accompagnée de plats de caractères, avec des sauces épicées. Elle exhale des arômes de café au lait, café très torréfié, confiture de figue, pain grillé, cacao, chicoré.

On la nomme également stout.

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