Boucherie
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Une boucherie est un magasin où l'on découpe et vend de la viande d'animaux de boucherie, généralement bœuf, veau, mouton. Son gérant est un artisan, le boucher. Le terme désigne aussi le commerce de la viande.
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[modifier] Histoire
La devanture des boucheries était peinte en rouge sang.
[modifier] Autres
La viande de porc est vendue dans les charcuteries, et les abats, parfois, dans des triperies
Par extension, une boucherie désigne un massacre.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Bibliographie
- G. Chaudieu, Manuel pratique de boucherie, 1966
- A. de Tourdonnet, Réforme de la boucherie, 1851
- J. Bataillard, Histoire de la boucherie, 1869
- René Chavet, Histoire de la boucherie lyonnaise, 1952
- Henri Drieux, Raymond Ferrando et Raymond Jacquot, Caractéristiques alimentaires de la viande de boucherie, 1962
- Eugène d'Auriac, Essai historique sur la boucherie de Paris, 1861
- H. Lafenêtre et P. Dedieu, Technique systématique de l’inspection des viandes de boucherie, 1936
- Eugène Gayot, Le bétail gras et les concours d’animaux de boucherie
- Hubert Bourgin, L’Industrie de la boucherie à Paris pendant la Révolution, 1911
