Céride

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Les cérides sont des esters d'alcool gras et d'un acide gras. Ils forment la majeure partie des cires (végétales, d'abeille...). Ce sont des substances solides, incolores, insolubles dans l'eau, soluble dans le benzène, le chloroforme et sont chimiquement inertes.

Par exemple, le palmitate de cétyle présent dans le Spermaceti (blanc de baleine): H3C − (CH2)14 − CO − O − CH2 − (CH2)14 − CH3

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