Canavanine
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La L-canavanine est un acide aminé, présent dans des plantes (principalement des légumes et leurs semences). Sa structure chimique est assez complexe et définie comme suit :
H2N-C(=NH)-NH-O-CH2-CH2-CH2-CH(NH2)COOH
Spécifiquement, la L-canavanine est un antimétabolite de la L-arginine. On en trouve dans les plantes du genre Sutherlandia à des taux dépassant de justesse 2,0 mg par gramme de feuille séchée. Elle protège la plante de divers insectes prédateurs.
