Cellulase
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La cellulase est une enzyme qui peut décomposer/digérer la cellulose.
[modifier] Utilisation
La cellulase peut être utilisée, liée à la pectinase, pour obtenir des protoplastes à partir de cellules végétales.
[modifier] Explication
La paroi squelettique étant constituée de cellulose (et de pectine), la pectinase va décomposer la pectine et la cellulase, la cellulose. On obtient alors une cellule dépourvue de paroi, un protoplaste.
