Clafoutis

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Le clafoutis est un gâteau composé de cerises noyées dans de la pâte à crêpes.

C'est un dessert originaire du Limousin, dont le nom vient de l'occitan clafotís, du verbe clafir qui signifie « remplir » (sous-entendu: « la pâte de cerises »). Le clafoutis s'est apparemment répandu au XIXe siècle.

Le clafoutis aux bigarreaux marmottes non dénoyautés est une spécialité de Paray-le-Monial.

Il existe des variantes. Les cerises peuvent être remplacées par des pruneaux, des pommes, des mûres, des prunes ou des abricots. La désignation la plus appropriée est alors celle de « flognarde » ou "flaugnarde".

Une recette de cuisine est disponible sur Wikibooks :
Clafoutis.

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