Croûte aux morilles
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La Croûte aux morilles et au vin blanc du Jura ( ou feuilleté de morilles ), est un plat de morilles en sauce, qui porte ce nom de croûte car il est servi dans une pâte feuilletée , comme des bouchées à la reine, ou avec du pain grillé. La croûte aux morilles est sans doute "LE" plat traditionnel central de la culture gastronomique familiale Franc Comtoise. Les morilles sont abondantes en mai juin en foret Franc Comtoise, pour qui est initié à les trouver ... et elles se conservent bien toute l'année sous forme séchée .
Si vous n'avez pas beaucoup de morilles, vous pouvez néanmoins vous reporter sur la croûte aux champignons, tout aussi bonne et avec les fameux petit gris.
