Cuisine togolaise
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
  |
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant. (Comment ?).
|
La cuisine togolaise, étant donné la diversité ethnique du pays, présente deux influences majeures.
[modifier] Cuisine du Sud Togo
- Les sauces :
- Fetri dessi.
- Gboma dessi.
- Adémè.
- Les grillades :
- Hanvidokpome (porcelet rôti).
- Grillade de poulet (marinade de sauce tomate).
- La pâte de maîs et ses différentes preparations :
- akumé.
- djemkumé.
- émakume (fermenté).
- com (fermenté, moulé dans des feuilles de maïs).
- Toutes ces préparations s'accompagnent de sauces pimentées à base de tomates concentrées ou de sauces à base de gombo et ademin (legume gluant), parfois même avec des epinards. Du poisson frit ou du poulet complète parfaitement le tout.
[modifier] Cuisine du Nord Togo
- Les sauces :
- Kodoyor.
- Djasse.
- Mawusse.
- Les liqueurs et boissons fermentées :
- Sodabi.
- Tchoukoutou.
- Deha.
