Cubeb
Sabías ...
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| Cubeb | |
|---|---|
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Orden: | Piperales |
| Familia: | Piperáceas |
| Género: | Gaitero |
| Especie: | P. cubeba |
| Nombre binomial | |
| Piper cubeba L. | |
Cubeb (Piper cubeba), o pimienta de cola, es una planta de género Piper, cultivada por su fruto y aceite esencial . Se cultiva principalmente en Java y Sumatra , por lo tanto, a veces se llaman pimienta de Java. Los frutos se recolectan antes de que estén maduros, y secan cuidadosamente. Cubebas comerciales consisten en el secado bayas, similar en apariencia a la pimienta negro , pero con tallos unidos - las "colas" en "pimienta de cola". El secado pericarpio está arrugada, sus gamas de colores de color gris-marrón a negro. La semilla es dura, blanca y grasosa. El olor de cubeba se describe como agradable y aromático. El sabor, picante, acre, ligeramente amargo y persistente. Se ha descrito como degustación como pimienta de Jamaica, o como una mezcla entre pimienta de Jamaica y pimienta negro.
Cubeb llegó a Europa a través de la India a través del comercio con los árabes. El nombre proviene de cubeb árabe kababa (كبابة), que es de origen desconocido, a modo de Quibibes francés de edad. Cubeb es mencionado en los escritos alquímicos por su nombre árabe. En su Theatrum Botanicum, John Parkinson dice que el rey de Portugal prohibió la venta de cubeb con el fin de promover la pimienta negro (Piper nigrum) alrededor de 1640. Se experimentó un breve resurgimiento en la Europa del siglo 19 para usos medicinales, pero prácticamente ha desaparecido del mercado europeo desde entonces. Se continúa para ser utilizado como una agente saborizante para ginebras y cigarrillos en el Oeste, y como un condimento para la comida en Indonesia .
Historia
En el siglo cuarto antes de Cristo, Teofrasto mencionó komakon, incluyendo con canela y cassia como un ingrediente en productos de confitería aromáticos. Guillaume Budé y Claudio Salmasius han identificado komakon con cubeb, probablemente debido a la semejanza que la palabra lleva a la Nombre javanesa de cubeb, kumukus. Esto es visto como una prueba curiosa del comercio griego con Java en un tiempo anterior a la de Teofrasto. Es poco probable griegos los adquirió de otro lugar, ya que los productores de Java protegieron su monopolio del comercio mediante la esterilización de las bayas por quemaduras, asegurando que las vides no pudieron ser cultivada en otros lugares.
En la dinastía Tang , cubeb fue llevado a China a partir de Srivijaya. En la India la especia llegó a ser llamado Chini kabab, es decir, "cubeb chino", posiblemente porque los chinos tenían una mano en su comercio, pero más probablemente porque era un elemento importante en el comercio con China. En China este chile se llamaba tanto vilenga y vidanga, los afines sánscrito palabra. Li Hsun pensó que creció en el mismo árbol como la pimienta negro. Tang médicos administran a recuperar el apetito, cura "vapores de demonios", oscurecer el cabello, y el perfume del cuerpo. Sin embargo, no hay evidencia que muestra que cubeb fue utilizado como un condimento en China.
El Libro de las Mil y una noches, compilada en el siglo noveno, menciona cubeb como un remedio para la infertilidad, mostrando que ya fue utilizado por los árabes para fines medicinales. Cubeb se introdujo a Cocina árabe alrededor del siglo décimo. Los viajes de Marco Polo, escrito a finales del siglo 13, describe Java como productor de cubeb, junto con otras especias valiosas. En el siglo 14, cubeb fue importada a Europa desde el Costa de grano, con el nombre de la pimienta, por los comerciantes de Rouen y Lippe. Un siglo 14 ejemplificadora cuento moral gula por el escritor franciscano Francesc Eiximenis describe los hábitos alimenticios de un clérigo mundano que consume una mezcla extraña de las yemas de huevo con la canela y cubeb después de sus baños, probablemente como un afrodisíaco.
Cubeb fue pensado por los pueblos de Europa a ser repulsivo para los demonios, como lo fue por el pueblo de China. Ludovico Maria Sinistrari, un Sacerdote católico que escribió acerca de los métodos de exorcismo en el siglo 17, incluye cubeb como ingrediente de un incienso para alejar íncubo. Incluso hoy en día, su fórmula para el incienso es citado por autores neopaganas, algunos de los cuales también afirman que cubeb se pueden utilizar en sobres de amor y hechizos.
Después de la prohibición de la venta, el uso culinario de cubeb disminuyó drásticamente en Europa, y sólo su aplicación medicinal continuó el siglo 19. En el siglo 20, cubeb fue enviado regularmente desde Indonesia a Europa y los Estados Unidos. El comercio disminuyó gradualmente a un promedio de 135 t (133 toneladas largas; 149 toneladas cortas) al año, y prácticamente cesaron después de 1940.
Química
Las bayas de cubeba secos contienen aceite esencial consiste monoterpenos ( sabineno 50%, α- Thujene, y careno) y sesquiterpenos ( cariofileno, copaeno, α- y β-cubebene, δ- cadineno, germacreno), los óxidos de 1,4- y 1,8- cineol y el alcohol cubebol.
Alrededor del 15% de un aceite volátil se obtiene por destilación de cubeba con agua. Cubebene, la porción líquida, tiene la fórmula C 15 H 24. Se trata de un líquido viscoso de color verde o azul-amarillo pálido con un Woody caliente, alcanforado ligeramente olor. Después de la rectificación con agua, o en mantener, esta depósitos cristales rómbicos de alcanfor de cubeba.
Cubebina (C 10 H 10 O 3) es una sustancia cristalina existente en cubeba, descubierto por Eugène Soubeiran y Capitaine en 1839. Se puede preparar a partir cubebene, o de la pulpa después de la destilación del petróleo. La de drogas, junto con goma, aceites grasos, y malatos de magnesio y de calcio , contiene también aproximadamente el 1% de ácido cubebic, y aproximadamente el 6% de un resina. La dosis de la fruta es de 30 a 60 granos, y la Farmacopea Británica contiene una tintura con una dosis de 4 a 1 dram.
Usos
Medicinal
En la India, los textos sánscritos incluidos cubeb en varios remedios. Charaka y Sushruta prescriben una pasta cubeb como enjuague bucal, y el uso de cubebas secas internamente para enfermedades orales y dentales, pérdida de la voz, halitosis, fiebre y tos. Médicos Unani utilizan una pasta de las bayas de cubeba externamente en los genitales masculinos y femeninos para intensificar el placer sexual durante el coito. Debido a esto atribuye la propiedad, cubeb fue llamado "Habb-ul-Uruus".
En tradicional cubeb medicina china se utiliza por su supuesta propiedad calentamiento. En Medicina tibetana, cubeb (ka ko en la Tibetano) es una de las drogas po bzang, seis finas hierbas beneficioso para órganos específicos en el cuerpo, con cubeb asignado a la bazo.
Médicos árabes de las Edad Media fueron generalmente versados en la alquimia , y se utilizó cubeb, bajo el nombre kababa, al preparar el agua de al Butm. El libro de Las mil y una noches menciones cubeb como ingrediente principal en la toma de un remedio afrodisíaco para infertilidad:
| " | Dio dos onzas de cubebas chinos, una onza de extracto de grasa del Jónico cáñamo, una onza de dientes frescos, una onza de canela rojo de Sarandib, diez dracmas de blancos cardamomos Malabar, cinco de jengibre de la India, cinco de pimienta blanca, cinco de pimiento de las islas, una onza de las bayas de la India de estrella de anís, y media onza de tomillo montaña. Luego se mezcló con astucia, después de haber golpeado y les tamiza; añadió miel pura hasta que todo se convirtió en una pasta espesa; luego se mezcló cinco granos de almizcle y una onza de huevas de pescado machacado con el resto. Por último, añadió un poco de concentrado rosa-agua y poner todo en el intestino. | " |
La mezcla, llamada "semilla-espesante", se da a Shams-al-Din, un comerciante rico que nunca tuvo hijos, con la instrucción de que debe comer la pasta de dos horas antes de tener relaciones sexuales con su esposa. Según la historia, el comerciante hizo que el niño deseaba después de seguir estas instrucciones. Otros autores árabes escribieron que cubeb dictó el aliento fragante, afectos curadas de la vejiga, y que comerlo "mejora el placer del coito".
En 1654, Nicholas Culpeper escribió en el London Dispensatorie que cubebas eran "caliente y seco en el tercer grado ... (SNIP) limpian la cabeza de flegm y potencializar el cerebro, calientan el estómago y provocan la lujuria los árabes les llaman Quabebe y Quabebe Chine "Una edición posterior en 1826 informó al lector de que.": crecen abundantemente en Java, despiertan montería. (SNIP) ... y son muy rentables para dolores fríos del vientre ".
El uso moderno de cubeb en Inglaterra como fechas de drogas desde 1815. Hubo varias preparaciones, incluyendo cubebae óleum (aceite de cubeba), tinturas, extractos fluidos, compuestos de resina oleo y vapores, que se utilizaron para las quejas de la garganta. Un pequeño porcentaje de wase cubeb incluye comúnmente en pastillas diseñada para aliviar bronquitis, en la que el propiedades antisépticas y expectoral de la droga son útiles. La aplicación terapéutica más importante de este fármaco, sin embargo, fue en el tratamiento de gonorrea, donde su acción antiséptica era de mucho valor. William Wyatt Squire escribió en 1908 que cubebas "actuar específicamente en el tracto genito-urinario membrana mucosa. (Son) que figura en todas las etapas de gonorrea ". En comparación con copaiba en este cubeb conexión tiene las ventajas de ser menos desagradable para tomar y algo menos propensos a perturbar el aparato digestivo en la administración prolongada.
El aceite volátil, cubebae óleum, era la forma en la que cubeb es más comúnmente utilizado como un medicamento, la dosis es 5 a 20 mínimas, que puede ser suspendido en mucílago o dado después de las comidas en un oblea. El fármaco exhibió las acciones típicas de un aceite volátil, pero ejerce algunos de estos a un grado excepcional. Como tal, era capaz de provocar un cutáneo eritema en el curso de su excreción por la piel, había una marcada acción diurética, y fue un bastante eficiente desinfectante de la vías urinarias. Su administración provocó la aparición en la orina de una sal de ácido que era cubebic precipitada por el calor o el ácido nítrico , y era, por tanto, susceptible de ser confundido con albúmina, cuando estas dos pruebas más comunes para la aparición de Se aplicaron albuminuria.
El Botánico Farmacopea Nacional impreso en 1921 dice que wase cubeb "un excelente remedio para albus harina o los blancos ".
Culinario
En Europa, cubeb fue una de las especias valiosas durante la Edad Media. Se muele como condimento para la carne o utilizado en salsas. Una receta medieval incluye cubeb en la toma de sarcenes salsa, que consiste en leche de almendras y varias especias. Como confitería aromático, cubeb menudo confitada y todo comido. Cubeb confitada se menciona en Thomas Pynchon Arco iris de gravedad, ambientada en la década de 1940:
| " | Bajo su glaseado de tamarindo, el Bomba Mills resulta ser turrón delicioso pepsina con sabor, repleto de bayas de cubeba confitadas picante, y un centro de alcanfor-goma masticable. Es indescriptiblemente horrible. La cabeza de Slothrop comienza a desgranar con humos de alcanfor, sus ojos están ejecutando, su lengua es un holocausto sin esperanza. Cubeb? Él solía fumar esas cosas. "Envenenado ..." que es capaz de estirar la pata. "Muestra una pequeña columna," aconseja la señora quoad. | " |
Cubeb llegó a África a través de los árabes. En Cocina marroquí, cubeb se utiliza en platos salados y en repostería como markouts, pequeños diamantes de sémola con miel y dátiles. También aparece de vez en cuando en la lista de ingredientes para la mezcla de especias famoso Ras el hanout. En Cocina indonesia, especialmente en gules indonesias (curry), se utiliza con frecuencia cubeb. Ocet Kubebowy, una vinagre infundido con cubeb, el comino y el ajo, se utilizó para la carne adobos en Polonia durante el siglo 14. Cubeb todavía se puede utilizar para mejorar el sabor de sopas salados.
Los cigarrillos y licores
Cubeba se utiliza con frecuencia en la forma de cigarrillos para el asma crónica faringitis y fiebre de heno. Edgar Rice Burroughs, siendo aficionado a los cigarrillos cubeb fumar, con humor dijo que si no hubiera fumado tantos cubebas, no podrían nunca han sido Tarzán. "Preparados Cigarrillos Cubeb de Marshall" era una marca popular, con suficientes ventas para todavía hacerse durante la Segunda Guerra Mundial. Ocasionalmente, los consumidores de marihuana afirmaron que fumar marihuana no es más dañino que fumar cubeb.
Aceite de cubeba se incluyó en el lista de ingredientes que se encuentran en los cigarrillos, publicado por la Subdivisión de Prevención y Control del Tabaco Departamento de Salud y Servicios Humanos de Carolina del Norte.
La ginebra Bombay Sapphire se condimenta con ingredientes botánicos incluyendo cubeb y granos del paraíso. La marca fue lanzada en 1987, pero su creador afirma que se basa en una receta que data secreto para 1761. Pertsovka, un pimiento ruso marrón oscuro vodka con sabor ardiente, está dispuesta de infusión de cubeb y pimientos pimiento.
Otro
Cubeba se utiliza a veces para adulterar el aceite esencial de Pachulí, que requiere precaución para los usuarios de pachulí. A su vez, cubeb está adulterado por Piper baccatum (también conocida como la "pimienta escalada de Java") y Piper caninum.
Bayas Cubeb se utilizan en el amor-dibujo hechizos mágicos por los profesionales de hoodoo, una forma afroamericano de magia popular.
En el año 2000, Shiseido, una compañía de cosméticos japonesa muy conocida, patentado una línea de productos anti-envejecimiento que contienen fórmulas hechas de varias hierbas, incluyendo cubeb.
En 2001, la empresa con sede en Suiza Firmenich patentado cubebol, un compuesto encontrado en el aceite de cubeba, como un agente de enfriamiento y refrescante. La patente describe la aplicación de cubebol como agente refrescante en diversos productos, que van desde goma de mascar para sorbetes, bebidas, pasta de dientes, y confiterías base de gelatina.
