Brasserie Thiriez

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Brasserie Thiriez
Pays	France
Maîtres brasseurs	Daniel Thiriez
Production annuelle	850 hl/an

Principales bières	La blonde d'Esquelbecq l'ambrée d'Esquelbecq La Maline Rouge flamande L'Esquelbecquoise Noël d'Esquelbecq Les Frères de la Bière

La Brasserie Thiriez est située à Esquelbecq dans le département du Nord

[modifier] Histoire

[modifier] Produits

Esquelbecq, toutes les bières sont élaborées selon les mêmes règles : Ingrédients : eau, pur malt d'orge ou de froment, houblons en pellets, épices (selon les recettes), levure fraîche.

Aucun additif, adjuvant ou colorant n'est utilisé.

Brassage par infusion (paliers de température ascendants), suivi de la filtration et de l'ébullition Fermentation haute (18 à 25 °C selon les bières) en tank cylindro-conique Garde froide d'au moins deux semaines puis soutirage en bouteilles 33 cl, 75 cl, cruchons 2 litres ou fûts.

Les bières ne sont pas filtrées, ni pasteurisées, mais refermentées en bouteilles. Bières sur lie, "vivantes", leur goût évolue avec le temps.

Conditions de stockage : bouteilles debout pour fixer le dépôt naturel, à l'abri de la lumière. Durée de conservation maximale conseillée (DLUO) : 1 an après le soutirage.

[modifier] La blonde d'Esquelbecq

La blonde d'Esquelbecq
Bière blonde		6,5 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : bouteille de 33 cl, bouteille de 75 cl

La première bière créée par la brasserie, elle en a fait sa réputation et demeure la principale production.

Orge de printemps à deux rangs, houblons des Flandres. « Jaune d'Or profond, mousse crémeuse, fine pétillance, notes levurées, soupçon de zeste d'orange,amertume développée. Une bière gourmande, influencée par le style belge » ^[1]

Label Saveurs en Or depuis 2006.

[modifier] L'ambrée d'Esquelbecq

l'ambrée d'Esquelbecq
Bière ambrée		5,8 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : bouteille de 75 cl, bouteille de 33 cl

Issue de la première bière de Noël, elle est brassée depuis 1997. Un houblonnage plus discret que la Blonde, des malts légèrement grillés pour la couleur, et un soupçon d'épices.

« Robe rouille, mousse aérienne (...), jolis arômes maltés et torréfiés, bouche vivace, à l'amertume bien dosée. Une bière fringante et digeste, sans la moindre lourdeur » ^[2]

Label Saveurs en Or depuis 2006.

[modifier] La Maline

La Maline
Bière brune		5,8 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		13 °P
Conditionnnement : bouteille de 75 cl

Cette bière a été mise au point à l'occasion de la bière de Noël 2004. Sa couleur noire a surpris, son goût grillé et boisé, sans être ni amer ni sucré, a enchanté. Début 2005, grâce à un séjour à Charleville Mézières, son nom définitif lui été donné.

C'est un malt torréfié, comme un grain de café, qui donne cette robe si particulière.

Convient particulièrement pour la cuisine à la bière, notamment pour la carbonnade flamande.

[modifier] Rouge flamande

Rouge flamande
Type à définir		5,8 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : bouteille de 33 cl

La Rouge Flamande est le nom d'une race de vaches laitières. La bière a vu le jour le 28 mars 1999 lors de l'inauguration d'une statue de l'animal, à Bergues.

Brassée pour cette occasion à la demande des éleveurs, cette bière d'un jour s'est naturellement installée comme spécialité flamande.

« Plutôt ambrée de robe, son petit nez d'écorces d'agrumes incite à taster une mousse au goût de noisette grillée. Matière éclatante en bouche (...), grâce à une belle harmonie et à de magnifiques notes houblonnées au bouquet fleuri persistant jusqu'en finale » ^[3]

Recommandée par la confrérie du Fromage de Bergues.

[modifier] L'Esquelbecquoise

L'Esquelbecquoise
Bière blanche		5,6 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : NC

Brassée depuis 1999, l'Esquelbecoise est brassée avec du malt de froment, en complément du malt d'orge.

Modérément houblonnée, donc peu amère, son goût floral est rehaussé par une pincée d'épices.

Elle se rapproche d'une bière blanche, dont elle a la fraicheur, mais demeure plutôt une blonde, légère ,désaltérante et parfumée.

Idéale pour s'initier aux saveurs des bières spéciales.

[modifier] Noël d'Esquelbecq

Noël d'Esquelbecq
Bière ambrée		5,8 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM	NC IBU		NC °P
Conditionnnement : bouteille de 75 cl

La bière de Noël correspond à une véritable tradition.

A l'entrée de l'hiver, les brasseurs d'antan disposaient enfin de tous les atouts ; matières premières fraiches et temps froid. Ils pouvaient ainsi brasser une bière d'exception, en principe ambrée et plus forte, pour Noël.

A Esquelbecq, une bière spéciale est ainsi créée chaque année, selon l'inspiration du maître brasseur. A découvrir, ...chaque année, à partir de mi-novembre.