Une chipolata ("chipo" en court) est une saucisse fine à griller. En général, les chipolatas sont à base de porc. L'assaisonnement peut contenir du thym, de la sauge ou de la noix muscade.
C'est la saucisse à utiliser (avec les merguez) pour organiser un barbecue.
Les chipolatas sont produites dans différentes régions d'Europe. Elles pourraient être d'origine britannique.
Son nom vient de l'italien "cipolla", qui signifie oignon.
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