Miel
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La miel es un dulce y fluido viscoso producido por las abejas de miel (y algunas otras especies), y deriva de la néctar de las flores . De acuerdo con el Estados Unidos Junta Nacional de la Miel y diversos reglamentos internacionales de los alimentos, "miel estipula un producto puro que no se permite la adición de cualquier otra sustancia ... esto incluye, pero no se limitan a, agua u otro . edulcorantes "Este artículo se refiere exclusivamente a la miel producida por las abejas de miel (del género Apis); la miel producida por otras abejas u otros insectos tiene propiedades muy diferentes.
Miel obtiene su dulzura de la monosacáridos fructosa y glucosa y tiene aproximadamente la misma relativa dulzura como azúcar granulado (97% de la dulzura de la sacarosa , una disacárido). La miel tiene propiedades químicas atractivas para la hornada, y un sabor distintivo que lleve alguna gente a preferirla sobre el azúcar y otros edulcorantes.
La mayoría de los microorganismos no crecen en la miel debido a su baja actividad de agua de 0,6. Sin embargo, es importante señalar que la miel contiene con frecuencia latente endosporas de la bacteria Clostridium botulinum, que puede ser peligrosa para los bebés como las endosporas pueden transformarse en bacterias productoras de toxinas en el tracto intestinal inmadura del niño, lo que lleva a la enfermedad e incluso la muerte (ver Precauciones a continuación).
El estudio de pólenes y esporas en la miel cruda ( Melinopalinología) puede determinar las fuentes florales de miel. Debido a que las abejas llevan una carga electrostática , y pueden atraer otras partículas, las mismas técnicas de Melisopalinología se pueden utilizar en la zona de estudios ambientales de partículas radiactivas, polvo o partículas de contaminación .
Un efecto principal de las abejas que recogen el néctar para hacer miel es polinización, que es crucial para plantas floreciendo.
El apicultor alienta la sobreproducción de miel de la colmena para que el exceso se puede tomar sin poner en peligro a las abejas. Cuando las fuentes de alimentos para las abejas son cortas el apicultor puede tener que dar a las abejas nutrición suplementaria.
Formación de Miel
La miel se establece por las abejas como fuente de alimento. En clima frío o cuando las fuentes de alimentos son escasos, las abejas utilizan su miel almacenada como fuente de energía. Por ideando para la abeja enjambre de hacer su casa en un colmena, la gente ha sido capaz de semicerrados domesticar los insectos. En la colmena hay tres tipos de abejas: la única abeja reina, un número variable según la estación de zánganos fertilicen nuevas reinas, y unos 20.000 a 40.000 las abejas obreras. Las abejas obreras crían larvas y recogen el néctar que se convertirá en la miel en la colmena. Salen, recoger el néctar de las flores rico en azúcar, la liberación Nasonov feromonas y regresan a la colmena. Estas feromonas permiten que otras abejas para encontrar su camino hacia el lugar por el olor. Las abejas también liberan feromonas Nasonov a la entrada de la colmena, que permite volver abejas para volver a la colmena adecuada. En la colmena las abejas usan sus "estómagos de miel" de ingerir y regurgitar el néctar un número de veces hasta que se digiere parcialmente. Las abejas trabajan juntos como un grupo con la regurgitación y la digestión hasta que el producto alcanza una calidad deseada. Se almacena entonces en el nido de abeja. El néctar es alta en contenido de agua y levaduras naturales que, sin control, causarían los azúcares en el néctar de fermentar. Después de la regurgitación final, el panal se deja sin sellar. Abejas dentro de la colmena fan de sus alas, creando una fuerte corriente a través del panal que mejora la evaporación de la mayor parte del agua a partir del néctar. La reducción en el contenido de agua, lo que eleva la concentración de azúcar, impide fermentación. Miel madura, ya retirado de la colmena por el apicultor, tiene una vida útil larga y no fermentar.
Nutrición
| Valor nutricional por cada 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 1272 kJ (304 kcal) |
| Los hidratos de carbono | 82,4 g |
| - Azúcares | 82,12 g |
| - La fibra dietética | 0,2 g |
| Grasa | 0 g |
| Proteína | 0,3 g |
| Agua | 17,10 g |
| La riboflavina (vit. B 2) | 0,038 mg (3%) |
| Niacina (vit. B 3) | 0,121 mg (1%) |
| El ácido pantoténico (B5) | 0,068 mg (1%) |
| La vitamina B 6 | 0,024 mg (2%) |
| El folato (vit. B 9) | 2 g (1%) |
| Vitamina C | 0,5 mg (1%) |
| Calcio | 6 mg (1%) |
| Hierro | 0,42 mg (3%) |
| Magnesio | 2 mg (1%) |
| Fósforo | 4 mg (1%) |
| Potasio | 52 mg (1%) |
| Sodio | 4 mg (0%) |
| Zinc | 0,22 mg (2%) |
| Se muestra es de 100 g, aproximadamente 5 cucharadas. Los porcentajes son en relación con EE.UU. recomendaciones para los adultos. Fuente: Base de Datos de Nutrientes del USDA | |
La miel es una mezcla de azúcares y otros compuestos. Con respecto a los hidratos de carbono, la miel es principalmente fructosa (aproximadamente 38,5%) y glucosa (aproximadamente 31,0%), lo que es similar a la producida sintéticamente jarabe de azúcar invertido que es de aproximadamente 48% de fructosa, 47% de glucosa, y 5% de sacarosa. Restantes carbohidratos de miel incluyen maltosa, sacarosa , y otra hidratos de carbono complejos.
La miel contiene trazas de varias vitaminas y minerales . Al igual que con todos los edulcorantes nutritivos, la miel es principalmente azúcares y no es una fuente importante de vitaminas o minerales.
La miel también contiene pequeñas cantidades de varios compuestos pensado para funcionar como antioxidantes , incluyendo crisina, pinobanksina, vitamina C , catalasa, y pinocembrina.
La composición específica de cualquier lote de miel dependerá en gran medida de la mezcla de flores a disposición de las abejas que produjeron la miel.
La miel tiene una densidad de aproximadamente 1,36 kg / litros (36% más denso que el agua ).
- Análisis típico de miel
- La fructosa: 38,0%
- Glucosa : 31,0%
- Sacarosa : 1,0%
- Agua : 17,0%
- Los demás azúcares: 9,0% ( maltosa, melecitosa)
- Ceniza: 0,17%
- Otros: 3,38%
El análisis del contenido de azúcar de la miel se utiliza para detectar adulteración.
Tipos de miel
Mezclado
La mayoría comercialmente disponible miel se mezcla, lo que significa que es una mezcla de dos o más mieles que difieren en la fuente floral, color, sabor, densidad u origen geográfico.
Milflores
Miel de milflores se deriva a partir del néctar de muchos tipos de flores.
Monoflorales
Diferentes mieles monoflorales tienen un sabor y color debido a las diferencias entre su principal fuentes de néctar. Apicultores mantienen colmenas monoflorales en una zona donde las abejas tienen acceso a un solo tipo de flor, debido a las propiedades de esa flor. En la práctica, debido a las dificultades en que contiene abejas, una pequeña proporción de cualquier miel será de néctar adicional de otros tipos de flores. Ejemplos típicos de mieles monoflorales o varietales son "azahar", "sabio", "eucalipto", "Tupelo", "manuka", "trigo sarraceno", "sourwood", y "trébol".
Miel de mielada
En lugar de tomar el néctar, las abejas pueden tomar mielada, las secreciones dulces de áfidos y otros insectos chupadores de savia de las plantas. Las abejas que recogen este recurso tienen que ser alimentados suplementos de proteína, como rocío de miel carece del acompañamiento polen rico en proteína obtenida de flores.
Alemania 's Bosque Negro es una fuente bien conocida de mieles a base de melón dulce, así como algunas regiones de Bulgaria. Miel de mielada es popular en algunas áreas, pero en muchas áreas apicultores tienen dificultades para vender el producto con sabor más fuerte.
Miel de mielada tiene una proporción mucho mayor de indigestibles que las mieles florales de luz, que puede causar disentería, resultando en la muerte de colonias en zonas con inviernos fríos. Una buena gestión de la apicultura requiere la eliminación de mielada antes del invierno en las zonas más frías.
Procesamiento de miel
- Miel en panal de miel se vende todavía en un panal de las abejas originales. La miel del panal vez fue empaquetado por la instalación de una estructura de madera en especial alzas de miel, pero este método laborioso está siendo sustituida por anillos de plástico o cartuchos. Con el nuevo enfoque, una cubierta transparente lo general se coloca en el cartucho después de la eliminación de la colmena que los clientes puedan ver el producto.
- Certified Organic miel, según TheOrganicReport.com, miel orgánica es bastante escaso de encontrar, porque la mayoría de los apicultores "utilizan habitualmente compuestos sulfa y antibióticos para controlar enfermedades de las abejas, ácido carbólico para quitar la miel de la colmena, y el cianuro de calcio para matar las colonias antes de extraer la miel, por no hablar de que las abejas recolectan el néctar convencionales de las plantas que han sido rociados con pesticidas ". http://www.theorganicreport.com/pages/461_organic_honey.cfm
- Miel La miel cruda, tal como existe en la colmena o como se obtiene por extracción, sedimentación o esfuerzo sin la adición de calor por encima de 120 ° F. La miel cruda contiene un poco de polen y puede contener pequeñas partículas de cera. Miel cruda local es buscado por las alergias que sufren como se piensa que las impurezas de polen para reducir la sensibilidad a la la fiebre del heno (ver Medical Applications abajo).
- Miel con trozos de panal o Cortar miel miel envasados en recipientes de boca ancha que constan de uno o más trozos de panal de miel rodeados de líquido extraído.
- Forzada De miel o miel que ha sido pasado a través de un material de malla para eliminar el material particulado (trozos de cera, propóleos, otros defectos) sin quitar el polen, minerales o enzimas valiosas. Preferido por el comercio de alimentos de salud - que puede tener un aspecto turbio debido a la polen incluido, y también tiende a cristalizar más rápidamente que la miel ultrafiltrada.
- Ultrafiltrada miel miel procesada por filtración muy fina a alta presión para eliminar todos los sólidos extraños y granos de polen. El proceso normalmente se calienta la miel a 150-170 ° F para pasar más fácilmente a través del filtro fino. Ultrafiltrada miel es muy clara y tiene una vida útil más larga, porque cristaliza más lentamente debido a las altas temperaturas para descomponer los cristales de siembra de azúcar, por lo que es preferido por el comercio de supermercado. La ultrafiltración elimina enzimas valiosos nutricionalmente, como diastasa e invertasa.
- Tratamiento Térmico miel Tratamiento térmico después de la extracción reduce el nivel de humedad, destruye las células de levadura, y licua cristales en la miel. Heat-exposición también se traduce en el deterioro del producto, ya que aumenta el nivel de hidroximetilfurfural (HMF) y reduce la enzima (por ejemplo diastasa) la actividad. El calor también afecta a las cualidades sensoriales y reduce la frescura. El tratamiento térmico puede oscurecer el color miel natural (dorado), también.
- Ultrasonidos miel Ultrasonidos es una alternativa de procesamiento no térmico para la miel. Cuando la miel está expuesto a ultrasonidos, la mayoría de las células de levadura son destruidos. Las células de levadura que sobreviven sonicación generalmente pierden su capacidad para crecer. Esto reduce la velocidad de fermentación de la miel sustancialmente. Ultrasonidos también elimina los cristales existentes e inhiben la cristalización adicional en la miel. Ultrasónicamente asistida de licuefacción puede trabajar a temperaturas sustancialmente menores de aprox. 35 ° C y pueden reducir el tiempo de licuefacción a menos de 30 segundos.
Otras descripciones
- Miel batida o crema de miel Ver miel batida.
- Cristalizado Miel en el que algunos de los contenidos de glucosa ha cristalizado de forma espontánea de la solución como el monohidrato. También llamado "miel granulada".
- Fondant Miel Ver miel batida.
- Miel orgánica se produce la miel, procesa y envasa de acuerdo con la normativa nacional, y certificado como tal por algún organismo gubernamental o una organización independiente de certificación de la agricultura ecológica. Por ejemplo, en el Reino Unido , el estándar cubre no sólo el origen de las abejas, sino también la ubicación de los colmenares. Éstos deben estar en la tierra que está certificado como orgánico, y en un radio de 4 kilómetros del lugar apiario, las fuentes de néctar y polen deberán consistir esencialmente de cultivos ecológicos o zonas no cultivadas.
- Miel Set All miel con el tiempo establecido o granulado y este proceso puede ser revertido por el calentamiento suavemente la miel para volver a fundir ella. Algunas mieles establecen de forma natural con gránulos grandes y sabor un poco de azúcar granulada como en la miel. Otros establecen como formación de hielo real - muy duro y unspreadable. Para superar este problema apicultores se mezclarán en una pequeña cantidad de miel de grano fino antes de que fragüe y luego revuelva suavemente la miel para fijar el ajuste antes de tiempo, antes de que sea duro, produciendo de esta manera un "juego suave" miel.
- Miel Spun Ver miel batida.
Preservación de la miel
Debido a su composición única y el complejo de procesamiento de néctar de las abejas que cambia sus propiedades químicas, la miel es adecuado para la conservación a largo plazo y se asimila fácilmente, incluso después de una larga conservación. La historia conoce ejemplos de preservación de miel durante décadas, e incluso siglos. "... Pequeños residuos de miel comestible incluso se han encontrado en tumbas del faraón ..."
Una serie de requisitos especiales son, sin embargo, necesario para alcanzar los plazos de conservación de esta orden. Estos podrían incluir sellar el producto en recipientes de material elegido, mantenerse en un ambiente favorable de la humedad específica, temperatura, etc. Un ejemplo de sellado natural de la miel con la cera de las abejas en pequeñas células de peine de miel separadas podrían tomarse como referencia.
Cuando se aplican métodos de conservación convencionales, no se recomienda para preservar la miel por más de 2 (máximo 3) años. Como la miel tiene una fuerte tendencia a absorber olores fuera, es aconsejable mantenerlo en recipientes limpios y cerrados herméticamente. También es aconsejable mantenerlo en vasos oscuras (no lúcidos), o en almacenes lugares oscuros. Cuando la miel permanece en la luz solar directa durante aproximadamente un día su lisozima (una enzima antibacteriana albuminosa) se destruye. La miel también debe protegerse de la entrada de oxígeno, lo que provoca la cristalización acelerada. Temperatura de conservación óptima es 4-10 ° C. La tienda-lugar debe ser oscuro y seco, evitando la miel de absorción de la humedad. Si el exceso de humedad es absorbida por la miel, que podría comenzar en fermentación. "La miel de abeja puede absorber la humedad del aire, por lo que podría fermentar en un lugar húmedo"
"La exposición al aire fresco produce la impregnación de olores externos, oxígeno y humedad, lo que causa un cambio químico fundamental del producto-descomposición de ácidos valiosos aminoácidos, vitaminas, enzimas y" antibióticos ". La luz tiene una influencia similar."
Acacia miel es conocido por ser más resistentes a la cristalización. "La miel de acacia no cristalizaría (tan rápido como otros tipos) ..."
Debido a las razones anteriores (alta tendencia a absorber los olores y la humedad exterior) no es aconsejable para preservar la miel descubierto en una nevera, especialmente junto con otros alimentos y productos.
La miel es considerada convertido gradualmente tóxico cuando se conservan en recipientes de metal. "La miel no debe conservarse en recipientes de metal, debido a que los ácidos contenidos en su estructura pueden causar oxidación. Esto lleva a aumentar el contenido de metales pesados en la miel y disminuye la cantidad de valiosos ingredientes saludables. Esta miel puede causar sensaciones desagradables en el estómago e incluso provocar un envenenamiento ... "Solía ser conservado en recipientes de cerámica y de madera en la antigüedad. Las botellas de vidrio se recomienda hoy en día. "Los barcos de madera de madera de coníferas no son adecuados para la conservación de la miel (miel absorbe el olor de coníferas en dichos buques). En los vasos de madera de roble miel crece negro."
Tradicionalmente miel fue preservado en profundas bodegas, pero no junto con el vino u otros productos. Se considera aún más sensibles a las condiciones de almacenamiento del lugar que los mejores vinos.
La miel no debe calentarse por encima de 40 ° С (104 ° F). Ver también.
"La mejor miel es en los panales de miel sin cortar. Después de ser bombeada desde allí es muy vulnerable, y las principales pérdidas de calidad se llevan a cabo durante la conservación y distribución. Calentar hasta 37 ° С provoca la pérdida de cerca de 200 componentes, parte de que son antibacteriano Calentar hasta 40 ° С destruye la invertasa-la principal enzima abeja, gracias a la cual el néctar se convierte en miel;. calentar hasta 50 ° С convierte la miel en caramelo (las más valiosas azúcares de la miel se convierten análoga al azúcar sintética) . En general cualquier fluctuación de temperatura más grande (10 ° С es ideal para la preservación de la miel madura) causa la caries ".
Miel de calidad distintiva
La miel natural de alta calidad se pueden distinguir por su aroma y sabor. El mejor período para abastecerse de miel es en verano, cuando se está recogiendo en grandes cantidades. El maduro, recién extraído, miel de alta calidad a 20 ° C (68 ° F) fluye desde el cuchillo en un chorro recto, sin romper en gotas separadas. Después de caer abajo de la miel debe formar un montículo clara. Un refrán dice: "los susurros de miel y colas como la viscosa". La miel madura está siendo recolectada de los panales de miel sellados, por lo tanto, siempre debe ser de alta calidad.
La miel no deberá definir en capas. Si este es el caso, se indica la humedad excesiva (más de 20%) del producto, y una miel no sería adecuado para la conservación a largo plazo.
Una capa esponjosa delgada sobre la superficie de la miel (como una espuma blanca), o de color de mármol y manchas blancas en la miel cristalizada en los wallsides de la botella son causados por el llenado de la miel líquido con burbujas de sellado posteriores-El aire están surgiendo y parte de ellos se concentra en los wallsides. Esto es una indicación de una miel de alta calidad, que se llenó sin pasteurización (calentamiento).
Si la miel es transparente, ardiendo con colores ámbar como, entonces (a menos que sea muy fresco) se ha más probable es que haya calentado y es de poco valor. Transparente y renuente a espesar la miel también puede indicar que sea consecuencia de la alimentación de las abejas con jarabe de azúcar o incluso el azúcar en sí, que es malo tanto para las abejas y para la miel que producen, con la misma naturalidad que se supone que se alimentan de néctar de las flores.
Una verdadera miel que es al menos un mes de edad suele ser de recatada (no translúcidos) colores.
La miel en la historia, la cultura y el folclore
En muchas culturas, la miel tiene asociaciones que van mucho más allá de su uso como alimento. En la lengua y la literatura, la religión y la creencia popular, la miel es con frecuencia un símbolo o talismán para el dulzor de todo tipo.
Recogida de la miel
Recolección de miel por los seres humanos es una actividad antigua. Bee Wilson (2004) afirma que los seres humanos comenzaron la caza de miel hace al menos 10.000 años. Bee Wilson (2004: p.5) evidencia esto con una representación de un dibujo lineal de un Pintura rupestre Mesolítico que muestra dos de miel cazadores de recogida de miel y el panal de un nido salvaje. Los dos hombres están desnudos y emplean mucho tambaleante escalera que parece estar hecha de una especie de hierba con el fin de llegar al nido salvaje. Ambos hombres llevan canastas o bolsas. Esta pintura rupestre es en una pared en una cueva en Valencia, España .
Periodo Bíblico
El Antiguo Testamento contiene muchas referencias a la miel. El libro de Éxodo describe la famosa Tierra Prometida como una "tierra que mana leche y miel "(33: 3). Sin embargo, la reclamación ha adelantado que el original hebreo (Devash) en realidad se refiere al jarabe dulce producido a partir del jugo de la fecha. En El Libro de los Jueces, Sansón encontró un enjambre de abejas y miel en el cadáver de un león (14: 8). En Mateo 3: 4, Juan el Bautista se dice que ha vivido durante un largo período de tiempo en el desierto en una dieta que consta de langostas y miel silvestre. La palabra "miel" aparece 73 veces en la versión King James de la Biblia .
En la tradición judía, la miel es un símbolo para el nuevo año- Rosh Hashaná. En la comida tradicional para ese día de fiesta, rodajas de manzana se sumergen en la miel y se comen a traer un nuevo año dulce. Algunos Saludos Rosh Hashana muestran miel y una manzana, que simboliza la fiesta. En algunas congregaciones, pajitas de miel, sean proporcionados a marcar el comienzo del nuevo año.
Budismo
La miel tiene un papel importante en el festival de Madhu Purnima, celebrada por los budistas en la India y Bangladesh . El día conmemora Buda haciendo 's la paz entre sus discípulos retirándose al desierto. La historia cuenta que mientras él estaba allí, un mono le trajo miel para comer. En Madhu Purnima, budistas recordar este acto por dar miel a monjes. Regalo del mono se representa con frecuencia en el arte budista .
Región mediterránea
En el Imperio Romano , fue posiblemente utilizado miel en lugar de oro para pagar los impuestos . Plinio el Viejo dedica un espacio considerable en su libro Naturalis Historia de la abeja y la miel, y sus múltiples usos.
En algunas partes de Grecia , que era antiguamente la costumbre de novia para mojar sus dedos en la miel y hacer que el señal de la cruz antes de entrar en su nuevo hogar. Esto estaba destinado a garantizar dulzura en su vida de casada, especialmente en su relación con su suegra.
En las cuentas de la antigua Faraón egipcio Seti I, cien ollas de miel fueron equivalentes en valor a un culo o un buey. Antiguo Egipto y de Oriente Medio pueblos también se utiliza para la miel embalsamar a los muertos.
Escitas, y más tarde los otros pueblos nómadas de Asia Central, desde hace muchos meses manejamos un vagón con un gobernante fallecido en todo el país en sus últimos ritos de luto procesión, llevando el cuerpo en un ataúd lleno de miel.
Después de su muerte en la batalla, el jefe de Vlad III Tepes (de tarde Dracula de la fama) fue cortada y presentó al sultán de Turquía, conservado en un tarro de miel.
Cultura occidental
En La cultura occidental, los osos se representan como comer miel, a pesar de que la mayoría de los osos se comen una amplia variedad de alimentos, y los osos observados en colmenas son por lo general más interesado en las larvas de abeja de la miel. La miel se vende a veces en una forma de oso jar.
"Honey", junto con variaciones como "pan de miel" y "honeypot" y el "cariño" abreviatura, se ha convertido en una expresión de cariño en la mayoría de los países de habla Inglés. En algunos lugares se utiliza para los seres queridos; en otros, como la Sudamericana , se utiliza al dirigirse a conocidos casuales o incluso extraños.
La tradición islámica
El Corán menciona los beneficios de la miel.
"Tu Señor ha inspirado a la abeja para construir sus células en las colinas, en los árboles y en las moradas (de los hombres) ... Hay cuestiones desde dentro de su cuerpo un líquido de variados tonos, que contiene un remedio para la humanidad. Ciertamente, hay en ello un signo para los que reflexionar ".
Hay toda una Sura en el Corán llamado al-Nahl (La Abeja). De acuerdo a hadiz, el Profeta Muhammad recomendamos miel con fines curativos.
Miel países productores
En 2005, China, Turquía y los EE.UU. eran los principales productores de miel natural, informa la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO).
México también es un importante productor de miel, que proporciona alrededor del diez por ciento de la oferta mundial. Gran parte de este (aproximadamente Primero.--tercero) proviene de la Península de Yucatán. La producción de miel comenzó aquí cuando la Apis mellifera y la ligustica A. Mellifer se introdujeron aquí temprano en el siglo 20. La mayoría de los productores de Yucatán de México son operaciones pequeñas, familia que utilizan técnicas primitivas, las colmenas móviles para aprovechar las diversas flores tropicales y subtropicales. El ciclo de producción de miel depende de la temporada de lluvias. La primera y mejor cosecha se lleva a cabo en la estación seca, entre febrero y mayo. Muchas especies de flores en este momento. Después de que comience la temporada de lluvias, todavía hay un montón de flores, pero las abejas tienen un tiempo difícil viajar por el néctar y la producción de la miel debido a las condiciones meteorológicas. Las abejas pueden no hacen lo suficiente para la venta y lo que se puede producir es de menor calidad.
Precauciones
Debido a la presencia natural de botulínica endosporas en la miel, los niños menores de un año de edad no deben recibir miel. Los sistemas digestivos más desarrolladas de los niños mayores y los adultos en general, destruyen las esporas. Los infantes, sin embargo, pueden contraer botulismo de miel.
La miel producida a partir de las flores de rododendros, laureles de montaña, laurel ovejas, y azaleas pueden causar intoxicación por miel. Los síntomas incluyen mareos, debilidad, sudoración excesiva, náuseas y vómitos. Con menos frecuencia, se pueden producir baja presión sanguínea, shock, irregularidades del ritmo cardíaco y convulsiones, con raros casos con resultado de muerte. Intoxicación La miel es más probable cuando se utiliza la miel sin procesar "natural" y la miel de los agricultores que pueden tener un pequeño número de colmenas. Procesamiento comercial, con la puesta en común de la miel de numerosas fuentes generalmente diluye las toxinas.
Miel tóxica también puede resultar cuando las abejas están en las proximidades de Tutu arbustos ( Coriaria arborea) y el insecto tolva vid ( Australis Scolypopa). Ambos se encuentran en toda Nueva Zelanda. Las abejas recogen mielada producida por los insectos tolva de vid que se alimentan de la planta tutú. Esto introduce el tutin veneno en la miel. Sólo unas pocas zonas de Nueva Zelanda (Península de Coromandel, Bay of Plenty Oriental y el sonido de Marlborough) con frecuencia producen miel tóxica. Los síntomas de intoxicación tutin incluyen vómitos, delirio, vértigo, aumento de la excitabilidad, estupor, coma y convulsiones violentas. Tan poco como una cucharadita de miel tóxica puede producir graves efectos en los seres humanos. Con el fin de reducir el riesgo de intoxicación por tutin, los seres humanos no deben consumir miel tomada de las colmenas jabalíes en las zonas de riesgo de Nueva Zelanda. Desde diciembre de 2001 , se ha exigido a los apicultores de Nueva Zelandia para reducir el riesgo de producir miel tóxica por tutú seguir de cerca, tolva de la vid, y forrajeo condiciones a menos de 3 kilómetros alrededor de su apiario.
Imágenes de la cosecha de miel
Un apicultor quitar marcos de la colmena
Un cuadro
Fumar la colmena
Usando una perilla para eliminar las abejas de miel súper antes de su retirada a la casa de la miel
La apertura de las células: Desoperculador
Un tenedor desoperculación
Destapar las células a mano utilizando un cuchillo desoperculación
La extracción de la miel
Filtrado de la miel
Verter en macetas (después de la maduración)
